第2916章 罗汉席[2/2页]

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    离北京太远了。后面前线离北京越来越近，吃起来就容易不少。诶对了，克里斯小姐不是德意志人吗？你吃过没有？”60;62;　　“你问这个啊，我只是半个德意志人。我知道柏林有这道酸菜炖肉。本来我应该也从小吃，但兴许是当年家母跑得太急，没把酸菜坛子一起带来，所以我小时候就没吃过。后来吃过几次，老柏林泡菜真是很好吃。没在辽东的时候也吃一次实在可惜。”60;62;　　“等一下。”郑成功问，“柏林和沈阳都有这道菜？和我在维也纳吃的一样？”60;62;　　“理论上酸菜的口味应该是一样的，因为两边气候类似。维也纳和柏林炖肉口味不大一样，维也纳喜欢炖新鲜的猪肘子，柏林那边就喜欢炖腌货腊味，炖咸蹄膀。泡菜的方子差不多，味道应该也类似。要说有什么区别，大概就是菜不一样了。这边喜欢用卷心菜，沈阳应该用的是大白菜。我觉得大白菜出汁更好，炖菜应该更好吃。回头我给我母亲大人推荐推荐。”60;62;　　“那么，问题来了。”邵刚拿着本子，“酸菜炖猪肘，我也很喜欢。但这算罗菜还是汉菜？”60;62;　　“要不，这样。”朱由检拿定主意，“这个叫罗汉菜，你把沈阳的香肠和柏林的香肠一起炖进去。什么猪肘、血肠肝肠，一股脑往里放。”60;62;　　“等等，制台，放太多就变成珍珠翡翠白玉汤了！制台你怎么老爱吃糊糊乱炖？吃八宝粥都用杯子…”60;62;　　“怎么？你觉得有问题吗？我倒是觉得太祖皇帝会喜欢这种吃法嘛。”60;62;　　“哦，对。”邵刚一拍脑袋，“太祖皇帝就是这么吃的，那没事了。那就酸菜腌腊一锅乱炖好了，这么大一道菜应该放在正中间。那这…老天啊。”60;62;　　邵刚一想，这好像不太对劲。他看了一眼朱由检，打算甩半口锅：60;62;　　“制台，您看这个八宝粥似的一盆，叫什么名字好？”60;62;　　“八宝粥似的一盆…那叫八宝盆菜好了。”60;62;　　“等一下。”郑成功提醒，“八宝盆菜在我们那是另一种东西。”60;62;　　“诶呀，一个名字而已，需要纠结名实吗？朝廷征用这个名字了！你们那有没有什么腊味？”60;62;　　“额…叉烧算不算？”60;62;　　“好，那就叉烧。老邵你记一笔，因为这个名字被朝廷征用了，所以八宝盆菜里再加一条叉烧。南京有没有什么东西能放进去炖？”60;62;　　“这个…”邵刚已经不敢回答了，“理论上，有腊鹅。”60;62;　　“炖，炖，都可以炖。什么叫罗汉菜，一锅炖进去就是罗汉菜了。”60;62;　　“但是制台，这样可能有些，不太雅观。”60;62;　　“雅不雅观还不是看怎么呈现嘛。所以你切成一片片码好，每人用碟子上一份，上肉的时候配一点酸菜，齐了。反正是私下里吃，不用太讲求形状的完整。嗯，你看，一道我们和罗马人都能吃的菜就定下了。奥斯曼在我们中间，恐怕很擅长这种折衷做法，那个泡菜汁就非常有趣。奥斯曼简直是宝藏啊，这样的宝藏我们要多发掘一点。以后再抓到耶尼切里，记着不要处理得太快，先让他吐一吐宝再料理。”

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