第213章 众人齐聚[2/2页]

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    />    nbsp先上烤架，刷上苹果糖浆，增加五花肉的色泽和风味。

    nbsp看五花肉的皮慢慢起泡变硬，转入金黄，就是一种享受。

    nbsp在苹果糖浆的作用下，猪五花的皮色更加红亮。

    nbsp烧烤到外层熟透，就已经就非常不错的烤五花。

    nbsp但这次要把五花肉做脆，刘笔自然是切成薄片，先烤再炸！

    nbsp将五花肉放入锅中，油炸到肉的外皮呈金红色的脆皮效果，就可以捞出！

    nbsp经过高温炸制，五花肉整个都开始酥脆。

    nbsp从锅里捞出，一口咬下。

    nbsp满嘴流油不说，还会发出连绵不绝的清脆声音！

    nbsp就像在吃猪肉脯！

    nbsp但是远远要比猪肉脯好吃！

    nbsp猪肉脯没有如此香脆的感觉，也没有这种一口下去，油脂和肉汁会从脆壳里爆出的感觉。

    nbsp“我觉得这个好！”

    nbsp“这算是新菜吧！”

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    nbsp“以后我也想吃到这种菜啊……可惜是店老板拿去比赛的。”

    nbsp“只要你有票子，店老板都会帮你做的！你又不是不知道店老板风格——得加钱！”

    nbsp“看来还是我的不是了！”

    nbsp“看看还有什么！”

    nbsp椒香猪真是畅销……就没几个说不好吃的。

    nbsp刘笔点点头，心中有数，开始准备第三个菜。

    nbsp第三道菜是凉拌水中云。

    nbsp用醋和朝菌的酸味提升食欲，用辣椒和姜树末的辣味刺激味蕾。

    nbsp最后用葱提升了水中云的香气，使整个菜肴的味道层次丰富，又没有腥气。

    nbsp只可惜，这道菜出来，有一半人在犹犹豫豫地举着筷子，不敢下筷。

    nbsp“好奇怪的腥味……”

    nbsp“感觉跟蜣螂一样有腥气，我不敢吃哎。”

    nbsp“好脆！”

    nbsp“酱汁不错，就是这东西滑溜溜的，不太敢下口……”

    nbsp罢了。

    nbsp这道菜的参赛之旅结束了。

    nbsp之后刘笔又做了薯片、炸肉，每道菜反映，刘笔都记在心里。

    nbsp最后，是油爆双脆。

    nbsp这次有了最新鲜的食材，希望不要翻车。

    nbsp猪肚取尖，鸟胗洗净。

    nbsp都剔去底膜和外筋，改出花刀。

    nbsp凉水浸泡，加上姜汁和土豆酒，搓洗掉腥气。

    nbsp再用淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末调出芡汁，调成浓稠状。

    nbsp将锅烧热，油温控制在有微弱烟气冒出。

    nbsp腌制好的猪肚尖和鸡胗倒入锅中，快速翻炒，变色时候就捞出。

    nbsp刘笔仔细瞧了瞧，这次两种肉质的状态都很好！

    nbsp留底油，放姜片和辣椒酱炒香。

    nbsp取两个新鲜青色辣椒，切块爆炒，再将炒好的猪肚尖和鸡胗重新倒入锅中合炒。

    nbsp边炒边倒入之前调好的芡汁，使猪肚尖、鸡胗和鲜辣椒都均匀地裹上芡汁。

    nbsp大功告成！

    nbsp刘笔把这压轴菜端上了桌，寻找着大家的表情。

    nbsp众人或惊讶，或期待。

    nbsp有些人的眼睛里发出了光，那是看见高级饭店里珍馐的表情——

    nbsp这东西，我没见过！

    nbsp刘笔心里有数了。

    nbsp众人纷纷动手，因为吃完这道菜，就要看大家的表决。

    nbsp炒浮萍加上那酸甜的饮料，绝对是缓冲区一大风味。

    nbsp选择薯片应该不会有什么意外。

    nbsp炸椒香猪五花也是不二之选。

    nbsp水中云切丝不错，配上油炸苹果须，那种腥甜感觉，也是相当有意思的配菜。

    nbsp好吧，刘笔看到了大家齐刷刷的手。

    nbsp最终大家选择最多的是：

    nbsp油爆双脆！

    喜欢。

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