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第241章[1/2页]

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    “对啊,天气慢慢冷下来。等服务生把我们做好的菜端到大堂来,那菜就差不多凉了。这热菜和凉菜可是两种口味啊。”

    nbsp“对,热菜上桌,不止是味道好,口感也好。而菜凉了再上桌,味道会淡,口感变差,菜还容易粘连在一起。”

    nbsp“食客们边喝酒,边聊天,粘连在一起的菜也不好夹起来。如果用铁板装菜上桌,不止味道和口感有保证,菜凉的也不会那么快。”

    nbsp王义兴、崔守成和田秋生听了郑岩的想法,三人先后开口表达赞同。

    nbsp“话是这么说,可也不是所有菜都适合用铁板装盘的。酸菜鱼这种带汤的就不说了,回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁这些没没什么汤汁的也不适合吧?别菜还没上桌,汤汁就被烧干了。”

    nbsp范长青则和田秋生他们的想法不一样。

    nbsp栾掌柜点点头不是所有菜都可以用铁板装盘的。不过,咱们可以慢慢试。”

    nbsp“各位,菜品方面就得麻烦各位大厨讨论了。这铁板不够,我得去找人做出来。你们慢慢聊,我就先走了。”

    nbsp对于菜品装盘,邵经理不是太懂,为了避免闹笑话,只能不参与讨论。

    nbsp“那个。栾掌柜,舅舅,各位师傅。你们慢慢聊,我先回厨房了。”郑岩也不想再发表什么意见,选择溜之大吉。

    nbsp其他人聊了一会,决定每天员工餐时,做一两个菜,用铁板装盘试试。看看热量太高,会不会影响菜品的口感。

    nbsp日子就这么一天天过去。丰泽园推出了铁板虾,消息传开后,四九城的有钱人都来丰泽园尝尝鲜。有些工厂或公司有什么生意上的业务,也会把招待宴请安排在丰泽园。

    nbsp丰泽园楼上楼下,前面大堂,前院、中院的包厢,时常坐满。

    nbsp邵经理找了两个红色家庭的孩子来丰泽园上班,每天都跟着牛明明后面干活。邵经理这个用意,厨房的人都明白什么意思。

    nbsp10月31日。晚上下班,郑岩回到月河路张家。

    nbsp张铁坐在客厅等着郑岩,见郑岩回来,起身来到门口,“石头,你后天能休息一天吗?帮我做几个菜。”

    nbsp“没问题,我明天上班就和我们经理说一声。”郑岩停好自行车,来到客厅,给自己倒了杯茶。

    nbsp“呼,舒服。师兄,您后天是要请客吗?几个人,做川菜还是鲁菜?”喝了一杯热乎茶,郑岩询问道。

    nbsp张铁回道:“一个在医院同病房的朱大哥,你也认识的。两个从战场回来的战友,我也是前两天才知道的。

    nbsp本来想请他们去外面吃饭的,他们不愿意去,我就打算在家里请他们了。

    nbsp你也知道,我的手艺对付对付自己还行,请别人吃饭,就拿不出手了,只能麻烦你来给我做几个菜。

    nbsp至于川菜还是鲁菜,你自己看着办。我们不挑。连同你我在内,一起五个人。”

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