第四卷 79营养[2/2页]

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    品；第四、一致建议少吃食用油、盐、糖和动物脂肪，建议足量饮水、加强运动。”

    沈艺心点头。

    “各国的膳食指南有相同点，也有不同点。体现在：一、乳制品：欧美将乳制品作为一种单独的食物种类推荐，但少数国家将其归类在一般蛋白类饮食中。有些地区的人群由于乳糖不耐受占比较高，所以建议用奶酪替代液体奶。”

    “嗯。”

    田园继续说：“二、肉类：欧洲国家多数建议限制肉类，尤其是红肉类的摄入量。而一些营养不良率较高的国家建议适当摄入。”

    沈艺心点头。

    “三、油脂类：多数国家对总脂肪提出了建议。”

    “嗯。”

    田园继续说：“四、坚果和种子：一些国家将坚果和种子作为蛋白类食品的补充，一些国家将它们归类到脂肪类食品中，并且限制摄入量或者视其脂肪类型进行推荐。”

    沈艺心听后，觉得田园说的挺好。

    过了一会，她问：“那不能有一个统一的指南吗？”

    “各国有各国的情况，膳食指南不仅要考虑营养，也要考虑国民的收入水平。如果制定的膳食指南不太好执行，国民也没有办法从中受益。”

    “嗯，对。收入水平很重要，饮食习惯也要考虑。”

    “说的对，ZH国的膳食指南，最近就强调要减少肉的摄入，增加奶和豆制品的摄入。”

    沈艺心点头。

    “嗯，我考你一个问题，你知道各国的膳食模式，大致可以分成几种吗？”

    沈艺心想了一下，“可以分为，胖人模式和瘦人模式。哈哈。”

    田园笑，“哈。也对。各国的膳食，大致可以分为四种模式：富裕模式、温饱模式、日本模式和地中海模式。”

    “嗯。”

    “第一种是经济发达地区、发达国家的富裕模式，他们更多的是动物性食物，然后是粮食类，而蔬菜水果比较少，是典型的高蛋白、高能量、高脂肪，膳食纤维比较低。”

    “嗯。”

    “第二种就是经济没那么发达的国家，没有那么富裕所以只能采用温饱模式。温饱模式植物性食物多于动物性食物，蛋白质和脂肪的摄入量比较低。好在能量可以满足需求，但很多国民仍然需要补充营养。”

    沈艺心笑，“你就需要。”

    “第三种是日本模式。作为人均寿命最长的国家之一，他们的模式是很值得借鉴的。食物多样化，海产品摄入比较多。”

    “嗯。”

    “一种是地中海模式。这也是比较提倡的一种。蔬菜、水果、鱼、五谷、杂粮、豆制品、橄榄油。”

    沈艺心点了点头，“田园，这些是你现学的吗？”

    “以前学过，我只是在复习。”

    “好吧。那我也相信你是个学霸。”

    “我承认。”

    沈艺心笑。

    田园也笑，“膳食指南很重要，但是在实际执行中，个体的差异也很重要。不同人群有不同的营养摄入需求，我们也要考虑健康状况、营养状况，进行科学的设计。”

    “懂了。以后我会好好研究的。一定参考膳食指南给你做菜。”

    “太感谢了。”

    “呦，真会说话。”

    “其实现在有APP，你用营养方面的APP就行了。”

    “那太好了。”

    田园笑。

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