第23章 选面粉[2/2页]

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    摩挲着袋子，神情专注而认真。

    “这高筋面粉啊，蛋白含量高，筋性强，适合做面包、饺子皮，咬起来那叫一个有嚼劲。”老常头一边说着，一边拿起一袋高筋面粉，向小虎展示着袋子上的标识。

    小虎瞪大了眼睛，听得格外认真，不住地点头。

    老常头缓缓地踱步到另一袋面粉跟前，他那饱经风霜的脸上洋溢着对这些面粉如数家珍般的热情。只见他伸出一双粗糙而有力的大手，轻轻地抚摸着袋子表面，仿佛在与老友亲切交谈。然后，他用略带沙哑却充满自信的声音介绍道：“这中筋面粉可真是个宝贝啊！它的用途那叫一个广泛。无论是做白白胖胖的大馒头，还是皮薄馅多的美味包子，亦或是根根劲道的爽滑面条，它都能够出色地完成任务。而且呢，这种面粉做出的食物口感适中，不软不硬，恰到好处，深受大众喜爱。可以说，只要您想尝试制作各种家常面食，选择中筋面粉准没错儿！”

    话音未落，老常头便迫不及待地抓起一把面粉，将其小心翼翼地放在自己宽大的手心中。他先是轻柔地揉搓了几下，感受着面粉细腻的质感和独特的弹性。紧接着，他把鼻子凑近手心，深深地吸了一口气，仔细地嗅着面粉散发出来的香气。随后，他微笑着点了点头，继续说道：“再看看这低筋面粉呀，它的特点就是蛋白质含量相对较低。正因为如此，用它来制作糕点之类的点心简直是再合适不过啦！经过烘焙之后，用低筋面粉制成的点心会拥有令人陶醉的松软口感，轻轻咬上一口，仿佛置身于云朵之中一般轻盈、美妙。相信我，一旦您品尝过由低筋面粉打造的精致点心，一定会被那种入口即化的美妙滋味所征服！”

    小虎也凑过来，学着老常头的样子拿起面粉揉搓，嘴里还念叨着：“原来这里面还有这么多学问。”

    女老板在一旁笑着说：“老常头，你这对面粉的了解，真是比我这个卖面粉的还精通啊！”

    老常头呵呵一笑：“干咱们这行，不把这些弄清楚可不行。”说完，又继续给小虎讲解着不同面粉的特点和用途。

    老常头接着拿起一个面粉袋子，对小虎说道：“小虎啊，你瞧这面粉，它保留了小麦的全部成分，营养价值高，做出来的面食麦香浓郁，不过颜色会比普通面粉深些。”

    小虎好奇地问道：“那咱们这次要买这种吗？”

    老常头摇摇头：“这次先不买，咱这次主要还是先挑些常用的。”

    老常头眯着眼睛，伸出那布满岁月痕迹且微微颤抖的手指，缓缓地指向角落里静静放置着的几袋面粉。那些袋子里装着的面粉颜色略显发黄，与周围洁白如雪的其他面粉形成了鲜明的对比。

    他清了清嗓子，用略带沙哑但依然洪亮的声音说道：“这种黑面啊，它的加工方式比较粗糙呢！因为在制作过程中保留了较多的麸皮以及一些杂质，所以其颜色就会显得比一般的白面要深许多。而且呀，这种黑面的口感相对来说也是颇为粗糙的，但可别小瞧了它哟！正因为如此，它所含有的营养成分可是相当高的呢！并且呐，由于成本较低，这黑面的价格自然也就较为低廉啦。”

    说完这些，老常头轻轻放下指着黑面的手，转而又迅速地拿起旁边的一袋荞麦面粉。只见他将那袋面粉高高举起，脸上洋溢着自豪的神情，继续介绍道：“再来瞧瞧这荞麦面粉吧！荞麦可是一种适应性极强的农作物，这荞麦面粉常常被人们拿来做成美味可口的荞麦面条或者香甜酥脆的荞麦饼。它不仅有着独特的口感，让人一尝便难以忘怀；更重要的是，它还具有一定的食疗作用呢！对于那些肠胃不太舒适的人而言，食用荞麦制品可是个不错的选择哟！”

    说着，老常头又拿起一袋糯米面粉，“这糯米面粉可是由糯米磨制而成，黏性强得很，常用来做汤圆、年糕、糍粑这些传统美食，一般在节日和特殊场合才能见到。”

    小虎听得津津有味，眼睛里满是新奇和渴望学习的光芒。

    女老板在一旁笑着说：“老常头，你这肚子里的货可真不少，这孩子跟着你，准能学不少本事。”

    老常头摆摆手，“都是些生活里积累的经验，这选面粉可不能马虎，关系到后面做出来的东西好不好。”

    俊哥也在旁边认真的听着。

    小虎听得入了迷，眼睛紧紧盯着那些面粉，仿佛要把老常头说的每一个字都刻在脑子里。

    老常头看着小虎专注的模样，欣慰地笑了笑，继续说道：“每种面粉都有它的独特之处，关键是要根据咱们的需求来选。就像咱们这次采购，得先考虑咱们要做的哪些菜品，再决定买哪种面粉最合适。”

    小虎用力地点点头，“常叔，我记住了！”

    这时，女老板也凑过来，笑着插话道：“小虎这孩子聪明，跟着你老常头，以后也能成个行家！”

    老常头略微沉思了一下，对小虎说道：“小虎啊，咱要是做烧饼，用中筋面粉就挺合适。中筋面粉的筋性适中，做出来的烧饼既有一定的韧性，又能保证外皮酥脆，内里柔软。”

第23章 选面粉[2/2页]

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